以下是黄山市十大美食的起源和描述：
徽州蒸鸡徽州蒸鸡是黄山当地的传统名菜，属于徽菜。它的做法是将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、姜末、酱油等调料腌制一段时间，然后加入蛋清、淀粉、面粉等配料，最后放入蒸锅中蒸熟。口感鲜嫩多汁，香气四溢。
毛豆腐毛豆腐是安徽黄山的一种特色小吃，也是徽菜的代表之一。它是将豆腐切成块，经过发酵后，在表面长出一层白色的毛毛，然后放入油锅中炸制而成。口感外酥里嫩，味道鲜美。
腊肉炒石耳腊肉炒石耳是黄山地区的特色菜，也是徽菜的代表之一。它的做法是将腊肉切成片，石耳用温水泡开后切成片，然后一起放入锅中煸炒而成。口感鲜香可口，腊肉独特的烟熏味和石耳的脆嫩口感让人回味无穷。
徽州酥饼徽州酥饼是黄山地区的传统糕点，也是徽菜的代表之一。它是用面粉、猪油、糖等原料制成，表面撒上芝麻，然后放入烤箱中烤制而成。口感酥脆可口，香甜怡人。
徽州鱼头徽州鱼头是黄山地区的传统名菜，属于徽菜。它的做法是将鱼头切成块，加入料酒、盐、姜末、酱油等调料腌制一段时间，然后放入砂锅中炖煮而成。口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁。
徽州粉蒸肉徽州粉蒸肉是黄山地区的传统名菜，也是徽菜的代表之一。它的做法是将猪肉切成片，用米粉、料酒、盐等调料拌匀后放入蒸锅中蒸熟。口感软糯可口，味道鲜美。
桂花糕桂花糕是黄山地区的传统糕点，也是徽菜的代表之一。它是用糯米粉、糖、桂花等原料制成，经过蒸煮后而成。口感软糯可口，香甜怡人。
毛栗子毛栗子是黄山地区的特色小吃，它的做法是将栗子放入开水中煮熟后，用刀在壳上划开一个小口，然后剥去壳而成。口感软糯香甜，营养丰富。
徽州烤鸭徽州烤鸭是黄山地区的传统名菜，也是徽菜的代表之一。它的做法是将鸭子宰杀后去内脏，用调料腌制一段时间，然后放入烤炉中烤制而成。口感外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
徽州炸酱面徽州炸酱面是黄山地区的传统小吃，它的做法是将面条煮熟后，加入炸酱和蔬菜等配料拌匀而成。口感鲜香可口，清爽宜人。
这些美食不仅是黄山市的特色，也是中国美食文化的重要组成部分。它们代表了当地人民的独特口味和文化传统，也是外来游客必尝的美食之一。