粉蒸羊肉某日吃着羊肉汤锅忽然想，羊肉好像可以跟牛肉划为一类肉食，那么牛肉有粉蒸牛肉，羊肉有木有？把那本老旧的川菜食谱书翻出来，还真找出一道粉蒸羊肉来。那就试试呗。也不知道书中的无筋羊肉带不带皮，冰箱里的羊肉可都带皮。不想去皮，因为不知道去了皮之后那皮要怎么用。而粉蒸猪五花那五花肉不就是带皮的吗？羊肉带皮蒸想来也没啥，大不了多蒸一会把那皮蒸到软糯，没准也挺好吃。往日里的粉蒸肉都是蒸好之后撒点儿葱花香菜什么就直接上桌了，而这个还要扣盘，还要加花椒粉辣椒粉香油，辣椒粉就算了，自己家做的那个豆瓣酱就已经挺辣的了。省去辣椒粉，其余照做。还真别说，那些个粉啊油啊末啊碎的往上一撒，还真是别有一番浓香。。。。原料：带皮羊腿肉、蒸肉米粉、酱油、姜末、郫县豆瓣、生菜油、香菜、葱花、蒜泥、香油、醪糟汁、味精、盐、花椒粉。做法步骤：第1步、用料：带皮羊腿肉克，蒸肉米粉25克，酱油10克，姜末5克，郫县豆瓣10克，味精少许，盐0.5克，生菜油25克，花椒粉少许，香菜12克，葱花8克，蒜泥5克，香油5克，醪糟汁15克。第2步、将羊肉洗净，切成小块，备用。第3步、姜蒜拍碎，剁成泥。第4步、将切好的羊肉，豆瓣，酱油，生菜油，醪糟汁，姜蒜泥放入大碗。第5步、拌匀，码味半小时。第6步、加入蒸肉米粉。第7步、拌匀。第8步、放入高压锅蒸屉中。第9步、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约30-40分钟。第10步、蒸制的时间里，将葱洗净切成葱花，香菜洗净切成小段，备用。第11步、羊肉蒸好后，熄火，待高压锅气压排尽后揭盖。第12步、取出，翻扣在盘内。第13步、再加入花椒粉，葱花，香菜，香油，拌匀即可食用。小贴士：各调味料的用量和种类可以根据自己喜好与口感酌情增减与调整。羊肉蒸制时间需根据自己想要的口感酌情增减。来自美食天下食·色的作品。
