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粉蒸肉是南方一道很有名的菜，还有一些地方也叫米粉肉，在杭州，它还是一道享有盛名的地方特色菜。精瘦相加，肥而不腻，很多人吃过以后都赞不绝口，以前崇祯皇帝南巡时，粉蒸肉也给他留下了深刻的印象。作为南方的一道地方特色，家里也是常做的，记得小时候，最让我嘴馋的，就是外婆做的粉蒸肉，那种味道就是让人吃过一次，就再也忘不了。粉蒸肉作为一道特色菜，南方很多地方都会做，而且不同的地方还有不一样的做法，做出来的味道也是酸甜苦辣咸，各不相同，但是他们都有一个共同的特点，那就是无论是哪里的粉蒸肉，都必定是肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化的。想知道其中的秘诀吗？一个20年的老厨师告诉你：做粉蒸肉时，多加“这一步”，保证肉感香嫩不腻。接下来，小编就开始教大家吧！第一步：准备食材。新鲜五花肉、蒸肉米粉、老抽、料酒、食用油、胡椒、姜末、酱油、香葱、豆瓣、腐乳汁、芋头（土豆、红薯都可以）。第二步：切肉并腌制。五花肉的处理很重要，厚度一定要适中，这样才方便入味。腌制米粉肉是最关键的。把切好的五花肉放在碗中，加入姜末、料酒、胡椒和适量的蒸肉面粉，搅拌均匀，加入适量的豆瓣和腐乳汁，能让粉蒸肉的肉质入味鲜嫩，肥而不腻。第三步：蒸肉。蒸肉最好是用竹笼子，在隔层下面放上我们准备的小菜，芋头、土豆、红薯都可以，这里要注意一点，在蒸肉时，要用烧开的水，可以让我们蒸的肉更加的紧实。一般大火蒸半个小时就可以了，在蒸肉的过程中不要打开盖子，不然蒸出来的肉就会不香。半个小时后出锅，撒上一点葱花点缀一下即可。以上就是我给大家分享的办法了，简单吗？动手试试吧！为了让粉蒸肉的肉感香嫩不腻，在腌制米粉肉的时候，一定要记得加入一些豆瓣和腐乳汁，会有意想不到的口感哦！大家还知道什么不同地方粉蒸肉的做法吗？欢迎留言评论，和小编一起来讨论哦！
粉蒸肉是南方一道很有名的菜，还有一些地方也叫米粉肉，在杭州，它还是一道享有盛名的地方特色菜。精瘦相加，肥而不腻，很多人吃过以后都赞不绝口，以前崇祯皇帝南巡时，粉蒸肉也给他留下了深刻的印象。作为南方的一道地方特色，家里也是常做的，记得小时候，最让我嘴馋的，就是外婆做的粉蒸肉，那种味道就是让人吃过一次，就再也忘不了。粉蒸肉作为一道特色菜，南方很多地方都会做，而且不同的地方还有不一样的做法，做出来的味道也是酸甜苦辣咸，各不相同，但是他们都有一个共同的特点，那就是无论是哪里的粉蒸肉，都必定是肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化的。想知道其中的秘诀吗？一个20年的老厨师告诉你：做粉蒸肉时，多加“这一步”，保证肉感香嫩不腻。接下来，小编就开始教大家吧！第一步：准备食材。新鲜五花肉、蒸肉米粉、老抽、料酒、食用油、胡椒、姜末、酱油、香葱、豆瓣、腐乳汁、芋头（土豆、红薯都可以）。第二步：切肉并腌制。五花肉的处理很重要，厚度一定要适中，这样才方便入味。腌制米粉肉是最关键的。把切好的五花肉放在碗中，加入姜末、料酒、胡椒和适量的蒸肉面粉，搅拌均匀，加入适量的豆瓣和腐乳汁，能让粉蒸肉的肉质入味鲜嫩，肥而不腻。第三步：蒸肉。蒸肉最好是用竹笼子，在隔层下面放上我们准备的小菜，芋头、土豆、红薯都可以，这里要注意一点，在蒸肉时，要用烧开的水，可以让我们蒸的肉更加的紧实。一般大火蒸半个小时就可以了，在蒸肉的过程中不要打开盖子，不然蒸出来的肉就会不香。半个小时后出锅，撒上一点葱花点缀一下即可。以上就是我给大家分享的办法了，简单吗？动手试试吧！为了让粉蒸肉的肉感香嫩不腻，在腌制米粉肉的时候，一定要记得加入一些豆瓣和腐乳汁，会有意想不到的口感哦！大家还知道什么不同地方粉蒸肉的做法吗？欢迎留言评论，和小编一起来讨论哦！