晒好的晒肉江西萍乡市地处江西省最西端，其所辖的湘东区与湖南省接壤。由于与湖南没有任何的山水天然的阻隔，自古以来两地人文流频繁密切，因此萍乡风俗习惯深受湘文化的影响，特别是饮食文化方面几乎与隔壁的醴陵市如出一辙、一模一样。都是无辣不欢、无辣不味。在萍乡的菜市场，卖得最好的蔬菜就是青色或红色的辣椒，而且没辣的不买。萍乡人家里做菜一年到头基本上辣椒炒什么，难得有煎、炸、烤的菜肴。炒菜时每次都是在主菜快要上锅时将剁得细碎的一大堆辣椒倒下锅，然后翻炒几下就装盘。所以吃起来非常生辣，与湖南菜辣味有过之无不及。和江西其他地方的菜肴有显著的区别。不要说外地人（湖南、四川、贵州以外）就是江西很多地方的人看到萍乡菜也是望而生畏。晒肉的制作过程不过萍乡有一道特色菜不会放辣椒，而且还是当地的发明，别的地方没有见过，那就是一一晒肉。这道菜做法很简单，与做米粉肉类似。晒肉米粉用得是糯米粉，另外肉粘上粉后用竹编的簸箕放到太阳下晒。最好是在炽热的强阳光下暴晒上半天或一天时间就可以食用了。因此做“萍乡晒肉”大多是在六、七、八、九、十月份的时间。这时候太阳光照强，光照时间能保证。这时候晒出的肉能更多晒去猪肉的肥腻、有效去除猪肉的腥味。晒好后的肉包好，最好在一两天时间内吃完。放在太阳晒蒸制也很简单，把一块块的晒肉不重叠地摆平在盘子里，洒上些凉开水，放到闷饭的蒸层就可以了。等饭熟了，晒肉也就可以食用了。夹上一块，软糯香甜、肥而不腻，比别的米粉肉多一股太阳的香味。如同像夏天晒的被子有一股沁人心脾的香味。
