粉蒸肉隶属于川菜系，是一道比较经典的美食，各个地方都有在制作和食用，而口味也依据个人来决定，不一定都会加辣。虽然吃过的人不少，但是在家自己动手的却很少，这是因为其中的一些程序还是比较繁杂的，所需的材料也偏多，所以一般都选择去饭店直接点一道。吃过粉蒸肉的人，应该都忘不了那种肥而不腻的口感，那层粉和肉搭配在一起，吃起来相当的软糯，满嘴都是鲜香味儿。家庭版的粉蒸肉可以缩减一下步骤，味道也差不了多少，而且还卫生许多，这么一想，你是不是有兴趣尝试一下呢？虽然程序和材料都以简单为主了，但是该有的诀窍还是要注意的，小编总结了以下四个：（1）挑选三层五花的肉是最合适的，因为油脂的含量比较少，瘦肉部分不那么柴，更加鲜嫩，所以做成的粉蒸肉就能肥而不腻了。（2）家庭版粉蒸肉会欠缺一些材料，还要经历炒熟和打碎等各种细节处理，这边建议你直接去超市或粮油店购买包装好的五香蒸肉米粉，虽然不是很地道，但毕竟方便嘛。（3）腌制五花肉片一般会选用重咸味的调料，那盐分就可以根据实际情况去增减了，即使不加也是可以的，本身味道已经足够。（4）粉蒸肉上锅的时间尽量长一点儿，大概为一小时左右，如果时间太短的话，肉片和米粉混合在一起会不够软糯，影响最终的口感。说再多不如做一遍，下面就和小编看一下具体的烹饪步骤吧！材料：一斤五花肉，两个土豆，一袋蒸肉米粉调料：一百五十毫升料酒，一百五十毫升黄豆酱油步骤：第一步：把土豆去皮之后再切成块，放在清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，然后捞出控干水分，加入一小勺食盐，抓匀让土豆都沾上食盐。腌制一会儿之后，将土豆堆放在蒸盘上。第二步：把五花肉切成薄片，厚度大概是五到六毫米，放入到一个碗中，加入料酒和黄豆酱油（比例是1:1），让它们腌制二十分钟。第三步：时间到了之后，把腌制五花肉的调料倒出来三分之二的量，加入一整包的米粉（分两次），用筷子让肉片和米粉均匀混合在一起。第四步：把裹好蒸肉米粉的肉片平铺在土豆上，清蒸五十到六十分钟，使得土豆变得绵软，而肉片则很鲜嫩，然后就可以取出装盘了。
