先科普一下对于五花肉的学识：五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪结构良多，个中又夹带着肌肉结构，肥瘦阻隔，故称“五花肉”。这部份的瘦肉也最嫩且至多汁。五花肉不停是一些代表性中菜的最好主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热轻易化，瘦肉久煮也不柴。
当日资享这款五花肉做法特别的容易，并且一点也不腻人，想吃随时就可以做。
预备新鲜的五花肉一伙。这边也分享一下怎样选择优良的五花肉？
1、肥瘦恰当五花肉便是层层肥瘦相间，比例濒临吃起来才会不油不涩，口感恰到益处。
2、富饶弹性微小捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面详尽，不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉寻常理当是鲜血色的，若颜色浮现不寻常，万万别选购。
4、光泽通明通明的光泽代表五花肉新鲜，过暗很大概是不新鲜了；而太璀璨则很大概过程人为管教。
详细的我信任众人也有自身的心得和阅历，以上仅供参考！
五花肉洗涤洁白，猪皮必定要刮洁白，尔后切成小块。
冷水下锅，列入料酒
大火煮开，煮出血沫
捞起来再用冷水洗涤一下
五花肉何如能不腻？那便是要把内里的油脂熬出来。先把五花肉炸一下，炸出来的过剩的油能够盛起来。
尔后列入八角，葱段，姜片
一勺的生抽，老抽，耗油，尔后翻炒
翻炒以后列入净水，水没过五花肉。列入适当的盐和鸡精调味。
四五个冰糖，尔后关上锅盖大火焖40分钟。
再倒入鹌鹑蛋，中火煮十几分钟
大火收汁装盘。
何如样？是不是没有烦琐的环节，操纵起来特容易呢。学会了，想吃就随时做吧！
不会的再相易分享阅历。
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