还在纠结“十一”聚餐吃什么
想要气氛够嗨够热闹
那自然还是“大灶台”霸气豪迈
砖砌土灶、大口铁锅、
纯天然走地鸡、黑毛猪……
以菜籽油现炒现焖的烹饪工艺
不说了，肉香已扑鼻而来……
想要味道好，食材是关键中的关键。
位于人民西路的这家吴家大灶台的食材，都是每天从附近农贸市场新鲜采购的。
我们到的时候老板刚买回排骨和公鸡，如此新鲜的食材，必须安排上啊。
每只鸡都在三斤左右，全部现点现杀，保证新鲜。
点好柴火热锅后，老板将菜籽油倒置锅中，炒出香味。
然后下入五花肉进行翻炒，看锅里的色泽由白色转至焦黄，慢慢逼出了五花肉内的油脂。
这时将准备好的新鲜排骨和鸡肉下锅进行翻炒。
翻炒一会儿后在锅里倒入高汤，高汤是每天用排骨、鸡架新鲜熬制的，加在肉里让味道更加浓郁。
土灶的火很旺，排骨、鸡肉被炒制金黄不断地发出咕噜咕噜的声音，并释放着阵阵香味，让人对其垂涎欲滴。
等到肉里多余的油被逼出后，加入香料，继续进行翻炒。
最后再淋上一点白酒，让排骨和鸡肉的味道再一次升华~
别急！别急！再稍稍等几分钟，让酒精飘一会。
看这一大锅肉可以出锅啦！随意挖上一勺都是满满的肉。
经过炖煮的肉，每一块都鲜嫩软烂还裹上了浓稠的酱汁。排骨香嫩入味，酱料在烹煮的过程中将每一块肉都浸染得味醇浓郁、鲜香爽口。
看着满满一锅汤汁咕噜咕噜翻滚，肉也煮得愈发软烂，香气迅速弥漫，还未下筷就能感受到扑面而来的鲜香，食欲便被浓郁诱人的香气轻松勾起。
锅里鲜辣的汤汁浸透鸡肉纹理中，入口紧实饱满，酱香嫩滑，再舀勺肉汤，妥妥的下饭神器，别拦我！今天必须要来两大碗米饭。
虽然都是冲着这一锅锅的炖肉来，可每桌客人都会点上几道他家的蒸菜。
食材和样式都没什么特别的，但是做的人很特别。
这里的每一碗蒸菜都是老板76岁母亲做的，从切、拌料、调味、上锅，每一个步骤都是老奶奶亲自动手。
经常有人劝她少做点，但奶奶放心不下，就怕别人做出来的不是她那个味道。
农家蒸红肉，这道有特色的老襄阳蒸菜现在已经很少能吃到了。
把大块的五花肉炸过后再蒸熟，这道菜对五花肉的品质和油炸的时间都很有讲究。
被炸过的五花肉软烂中带着一丝Q弹，肉质混合着酱料的香，味道简单清新，却又让人上瘾，还没吃完，眼睛就在盘中寻找下一个“猎物”了。
农家米粉蒸肉，米粉色老奶奶自己调的味道，粉色的肉粉裹住大片的肉看着就让人食指大动。
肉是上好的五花肉，一层皮一层瘦肉一层肥肉，连皮带肉，整整五层。
这家店藏在巷子里的一栋私房内，没有过多的装饰，走进去就像是小时候做完作业跑去同学家串门一样。
小院干净整齐，地上还铺了一层塑胶地垫，防止小朋友玩耍时摔伤。
老板夫妻二人特别热情，会和来的食客聊聊家常，很是亲切。
重大福利来袭
（襄阳晚报惠生活