土灶瓦罐蒸笼与娘的米粉蒸肉
文/杨连名
我敢说，把米碾碎，制成不粗不细的米粉，用来蒸肉，是我们湖北人的原创！
上选正宗的五花肉，用刀切成大小适中，不厚不薄的一块块，再拌上各种口味，各种品牌的蒸肉粉，先在蒸笼的下面，垫上一层普通的白菜，根据个人的口味，适当地撒点食盐，然后把肉均匀地摆在白菜的上面，别忘了在肉之上，放上十几个洗净的大蒜头，加火，蒸熟。
一笼香味扑鼻，老少皆宜的米粉蒸肉，便出现在我们的眼前。这是我们湖北人的米粉蒸肉！
我爱吃湖北老家的，我娘做的米粉蒸肉！今年是我和妻子，来苏州市吴江区的第七个年头。也是我们离开湖北孝感市云梦县老家的第七个年头。记得离开云梦老家的第一年，女儿吩咐我们。“爸，买十几包“江花牌”的武汉蒸肉粉，带去。”我笑了：“到吴江，还怕买不到蒸肉粉？”妻子也笑：“带在身上，压精神！"到了吴江区七都镇，我们住在一个名为蒋家港的村子里。我和妻子，在各自的厂里，吃到了苏州这边的“红烧肉”。老实说，红烧肉也是蛮香，蛮好吃的。但我们，还是会不约而同地想到千里之外，故乡的米粉蒸肉。五一节到了，女儿，女婿从吴江市来七都看我们。妻子对我来说。“蒸肉吃吧，半年了，怪想的。”我骑着电动车，来到七都镇吉买盛超市，买了2斤最好的五花肉，还有蒸肉不可缺少的包菜，（因为白菜的季节己过，沒有），外加女儿最喜欢的红薯，正准备出门，才想起没有买蒸肉粉。我返回超市，找到半天，总算是找到一包苏州本地的蒸肉粉。妻子仔仔细细的除掉肉皮上的细绒毛，又让我磨好菜刀，小心地，尽自己最大的努力，把肉切成一样大小，一样厚薄的一块块，装入脸盆中。用水洗了一遍，又洗一遍，把水沥干。用刀将蒸肉粉撕开，将三分之二的蒸肉粉倒入盆中，再加上海天老抽酱油，海天毫油，搅拌均匀，为的是让五花肉把味吃进去……肉准备好了，再准备垫肉用的菜。我们蒸肉的工具，是美的牌的电饭煲。肉熟了。女儿说。“不好吃，沒得婆婆弄的好吃！”我，妻子也有同样的感觉，只是羞于面子，不好意思说出口！
我永远也忘不了，我的娘，当年用土灶，用劈柴，用瓦罐蒸笼，给我们蒸肉的样子！有一天，大哥休息，没有上班，买好一刀三斤多的好肉，开车回来了。我的大哥当军复员后，被安排到县城水利局工作，是名小车可机。大哥不仅割了肉，还特地买了一个红色的，烧出窑的瓦罐蒸笼，因为我家以前的竹子蒸笼彻底不能用了。娘对我说：“三，把春叫来，蒸肉吃！”大哥心真细，买肉，买蒸笼，还买了几包蒸肉粉。都是武汉最有名的“江花牌”蒸肉粉。直到现在，大哥当年买的那个瓦罐蒸笼，还躺在父母装碗的柜门里，随时准备着再显身手，为我们“蒸肉”呢！我喜欢我的大哥！我谢谢大哥。蒸肉的程述是一样的。切肉，洗肉，加蒸肉粉。洗菜，垫菜，加点食盐……娘将自己烧柴草的土灶上的大锅，洗了两遍，用围腰擦着手。父亲说：“点火。”“婆婆，我要肉肉。”我的女儿，那时只有三四岁。“忍一忍，再忍一忍，蛮快的，我的乖乖。”半个小时后，娘蒸肉的香味，传遍大半个村湾！
我爱吃娘亲手做的，一块块大小一致，厚薄均匀的米粉蒸肉。我爱吃娘用瓦罐蒸笼蒸出来的米粉蒸肉。我爱吃，我娘用劈柴火，用土灶膛，用大铁锅，蒸出来的米粉蒸肉！
作者简介：
水货杨老三，原名：杨连名，男，汉族。年2月出生于湖北省云梦县，高中毕业。七年前和妻子，随女儿女婿来江苏省苏州市吴江区打工至今。酷爱文学，尤其是散文和小说。一生最喜欢三个人：曹雪芹曹公，《白鹿原》的陈忠实和作家莫言先生。
第七届“芙蓉杯”全国文学大赛征稿
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