猪肉有很多做法，我偏爱吃米粉肉，这种肥瘦相间的五花肉做米粉肉最合适了。买的米粉肉怎么觉得欠缺一点，那就自己做吧，先把这些肉放入一个容器中。往里面放入一点生姜片。再加入一点葱段。倒入适量的黄酒。撒入少许的花椒。掰碎一个八角放入，再倒入一点黑胡椒粉，倒入少许蚝油。
生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的食盐。带上手套直接下手，抓匀后放入一遍腌制1小时，准备两杯米，一杯大米，一杯糯米。倒入容器把米淘洗干净。准备炒锅不要放油，倒入洗好的大米，小火慢慢的翻炒。
不要急，这一步要有耐心，慢慢的翻炒。翻炒至焦黄关火就可以出锅了。现在把腌制好的肉里的姜和葱段等调料取出，把炒米用擀面杖或玻璃瓶全部碾碎，勿用料理机，太碎了影响米粉口感，把碾碎的米粉放入腌制好的肉中。把米粉和腌制好的肉拌匀后静置一小时，准备少许老冰糖拍成小块。
把碎冰糖铺在大瓷碗底部。把肉挑出来，带猪皮朝着一个方向，把整理好的带猪皮的一面放在冰糖上。冰糖能让肉的色泽更好看。然后把米粉全部铺在肉上。
米粉根据个人喜好，米粉越多越吸油，把米粉肉放入倒入清水的锅中，水多放一点，再盖上一个碟子防止水汽进入，盖上锅盖蒸一个小时，注意别烧千水，蒸好出锅，现在很烫，稍微一下，准备一个空碗盖在上面，现在把倒扣过来，看起来还不错吧，容器小了点，摆盘不好看。