不知道大家有没有这样的感受，在家里宅久了就想去外面多走走，在外面浪久了就想要回家好好坐一坐，就像我们吃甜的吃多了就想吃辣的，清淡的吃多了就想吃稍微油一点的一样，不像有些人可以保持长时间的素食主义。
最近小编由于工作原因，一直保持着素食，而且不敢吃特别辣的食物，这不，今天中午同事就打了一份特别香的粉蒸肉过来，坐在对面，那叫一个香啊！感觉自己都要控制不住自己了，香嫩的肉片，带着一丝丝米香，再加上油脂的润色，粉蒸肉还是我眼中的粉蒸肉吗？果不其然，这道粉蒸肉跟我们平时吃的粉蒸肉还真的不一样，不仅仅是食材上的区别，更有做法上的独到之处。原来，这道紫色的粉蒸肉是这样做的！
1.首先，我们准备好一块五花肉，两个紫薯，半斤糯米，，老抽，食用盐，白砂糖。五花肉要厚一点，大块一点，因为我们制作粉蒸肉时肉要蒸煮很长时间，将米香融入肉里面，糯米我们要挑选新米。
2.买好这些食材之后，我们便可以回家按部就班的执行美食计划了。一般的猪肉上面都会带有猪皮，我们制作粉蒸肉是需要这一层猪皮的，我们可以选择用菜刀刮掉上面的毛，也可以用烧红的铁夹子把上面的毛给烫掉。处理好毛之后，我们再用菜刀将猪皮表层的油垢刮干净，然后再洗干净，切成一片一片的五花肉，大约两到三厘米左右最好，然后用盐和料酒进行腌制。
3.腌制好了猪肉，接下来便是这最为关键的一部了，我们将糯米洗干净，然后沥干，放入锅中进行炒制，炒出了米香即可，炒好之后，将糯米铺开冷一会儿，待到不烫手了就可以用擀面杖或者打碎机将糯米碾压成糯米粉了，压成米粉后将五花肉放进来充分沾满米粉，多粘几遍。糯米一定要压成粉，不然在五花肉上面可粘不牢。
4.肉跟糯米粉都已经准备就绪了，接下来就是煮紫薯了，这很简单，我们将紫薯洗干净，然后放入锅中进行蒸煮，半个小时左右后，再用筷子插一下，看有没有熟，煮熟之后去掉紫薯表皮，将紫薯放入碗中用擀面杖捶成紫薯泥，放一点白砂糖搅拌均匀。
5.准备工作全部好了之后我们可以开始蒸米粉肉了，先将碗底放一层紫薯泥，然后将沾满糯米灰的五花肉均匀摆放在上面，摆好之后我们再在上面放一层紫薯泥，压实，准备大火开始蒸米粉肉！
大约过半个小时，我们的米粉肉就可以出炉了，出炉后的米粉肉大家不要急着张口就吃，我们要先将米粉肉凉两分钟，然后将碗倒扣在一个圆碟子上面，用菜刀将这道粉蒸肉切成八大块，就像紫薯披萨一样，只是我们的紫薯粉蒸肉带了一份猪油的香味，还夹杂着紫薯糯米的香甜味在里面，有荤又有素，荤素搭配，营养又健康。不知道小伙伴们有没有一颗想要尝试新菜的想法，这道紫薯蒸米粉肉食材朴素，做法简单，既解馋又解油腻，果然是荤素搭配，吃饭有味啊！不说了，赶紧动手做好吃的紫薯米粉蒸肉了！