红楼深闺处，桂花香正浓
细说《红楼梦》中的桂花妙用
作者：医院中药师蔡泽芳
且说《红楼梦》第三十四回提到：宝玉挨打后直嚷嚷要吃酸梅汤，袭人恐酸梅收敛之性对其伤势不佳便不让喝，然宝玉用了些别的吃食也觉着胃口不佳，王夫人便命人拿两瓶玉露给宝玉用，其中一瓶便唤作“木樨清露”。
插图摘自《戴敦邦新绘全本红楼梦》第三十四回
一年秋意浓，十里桂花香。仲秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，此时迅速采摘下来，或阴干，或晒干，或腌制，可防止香气走失，后可制成幽香四溢的桂花珍馐。《红楼梦》中贾府可谓是真正的钟鸣鼎食之家，衣食住行无一不透着精致，药食同源的桂花在这红楼深闺处用得可真是应节又应景：不仅可赏，还可作药、可入食、也可酿酒。
桂花（木樨）
夜静春山空
人闲桂花落
壹
桂花入药亦治病
桂花味辛、性温，能温肺化饮，化痰散结，对于痰饮喘咳、脘腹冷痛、肠风血痢、经闭痛经、寒疝腹痛、牙痛口臭等均有奇效，《本草汇言》言其能“散冷气、消瘀血、止肠风血痢”。由于桂花温和无毒，现代多用于配方食疗：
胃热口臭：桂花特有的清香，能祛除口中异味，并可杀灭口中细菌，是口臭患者的食疗佳品。以适量桂花、菊花各3g煎水，每日含漱2-3次即可。
咳喘痰多：桂花味辛，所含芳香挥发油能稀释痰液，促进痰液咳出，具有化痰止咳平喘的作用，可舒缓喉咙。取适量桂花加水煎煮或泡茶饮用。
经闭腹痛：桂花性温可治疗经闭腹痛，驱寒暖身效佳。取30克桂花及适量荔枝肉，同煎后冲入适量红糖、黄酒温服。
胃寒腹痛、消化不良、胸闷：桂花性温可温肺化饮、温胃散寒，辛能行则可和胃理气止痛。以桂花、玫瑰各3克，开水冲泡后饮用即可。
宝玉挨打后，王夫人唤人拿给宝玉用“木樨清露”便是这“桂花清露”。以桂花蒸馏后得到的清露清香淡雅，发散之功甚佳，是醒脾开胃、疏肝理气、散瘀佳品。这宝玉挨打之后，瘀血堆积，胃口不佳，用这“木樨清露”最是适宜。
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贰
桂花入食也讲究
《红楼梦》中所用药膳极其讲究，其中有两道以桂花制作的经典小食值得细细品味：一是第三十七回袭人遣老宋妈妈给史湘云送吃食：“先揭开一个，里面装的是红菱与鸡头两样鲜果，又拿一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕”，这便是应季佳品“桂花糖蒸新栗粉糕”；二是第四十一回贾母宴请刘姥姥吃过正餐后，众人正饱，丫头们请出点心给众人食用：“这盒里一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷”，这道便是颇具江南特色的“藕粉桂糖糕”。
这道茶点采用桂花糖、板栗粉加上糯米粉等原料制成。秋天的新栗养胃健脾、补肾强骨，新渍的桂花糖润肺生津，再加上细腻的糯米粉，软糯爽口，桂栗香浓郁，是秋天的应季佳品。
这道点心是江南的特色糕点，以藕粉、桂花、白糖等材料制成。藕粉清热凉血、通便止泻、健脾开胃，而桂花能温胃散寒，这道糕点能健脾开胃，尤宜于患有胃病的人群食用。
桂花富含芳香物质，为食用佳品，现成了制作各种佳肴的重要原料，既清香味美，又能开胃保健。
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叁
桂花入酒总醉人
《红楼梦》第七十八回，贾宝玉为祭奠心爱的丫头晴雯撰写了祭文《芙蓉女儿诔》，感情真挚，其中有一句“文瓠爮以为觯斝兮，洒醹醁以浮桂醑耶（以葫芦做酒杯，是你斟上桂花美酒吗）？”中提到的“桂醑”即桂酒。
古人认为，桂花酿酒能延年益寿，故多用于祭祀，宝玉便用这桂花酒，来怀念心爱的晴雯。现若要说桂花的好去处，不得不提桂花酒。桂花本就被誉为“百花之长”，其桂香浓郁不必多说，酿成酒后更是清香醉人，为江南一带的特色佳酿。桂花性温味辛，以桂花酿酒能化痰散结，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂酒虽好，不宜多饮，适量即可。
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不适宜食用桂花的人群
桂花药性虽温和，但也有部分人群不宜食用：
1、糖尿病患者：桂花本身含有糖分，制成糕点或糖后含糖量更高，会导致体内血糖升高，加重病情。
2、孕妇：桂花可活血，故孕妇不可食用，以免诱发流产。
3、体质偏热者：桂花性温，服用后容易导致体内火气更加旺盛。
桂花
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桂花入药可温肺化饮、化痰散结，入食可温胃散寒，入酒可开胃醒神、健脾补虚。仲秋已至，此时桂花浓香四溢，可做点桂花小点、啜些桂花酒，还可采摘几支桂花插于瓶中，置于房内，香气扑鼻，提神醒脑。
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审稿专家：医院药学部赵慧彬罗千古
医院药学部主任药师胡松
参考文献
[1]杨洋.《红楼梦》与中医药(之七十七)食药两用话桂花[J].开卷有益-求医问药,(07):78-79.
[2]俞香顺.论《红楼梦》中的桂花[J].阅江学刊,,8(01):-+.
[3]蔡姮婧.桂花入药亦治病[J].开卷有益(求医问药),(05):40-41.
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