北京哪里能治愈白癜风 http://www.yunweituan.com/m/05:32;“老板，来两个羊肉格格，软点的！”在重庆万州，有一种久负盛名的小吃叫“格格”，这里的格格并不是清朝皇族的女儿，而是一种竹制的小蒸笼。;格格是万州俗语，意即蒸笼，羊肉、肥肠和排骨等食材拌好调料后，把红薯、芋头或者土豆垫于蒸笼底部，再将肉放于这些垫菜之上。蒸锅上面倒扣着七八公分高的铁皮桶圈，顶面上扎满了透蒸汽的圆孔，巴掌大的格格就错落有致地放在这些小圆孔上。如此重叠，一层又一层，有时可以叠到半个人那么高，密不透气，滚烫的蒸汽从锅底直冲蒸笼顶部。;“耿格格”在重庆万州是一家知名老店，从年开店，到现在已经近四十个年头。老板张文碧表示，不同于粉蒸肉只选用带皮的五花肉，格格除了特制的拌肉调料，最大的秘诀还在于这些小小的蒸笼——蒸笼只有女生巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类，特制的蒸具，竹子独有的清香渗入肉里，和裹着调料的肉香融为一体，鲜香诱人。;重庆人爱吃辣，格格也不例外，肉的味道与芋头、红薯等相融，再透出几分辣椒香，这便成了下饭菜的不二之选。吃格格，讲究一个鲜字，在上桌前，“耿格格”店内的员工会熟练地撒上花椒面、绿小葱和香菜叶，蘸一点小磨香油在表面，保证端到顾客手里时，这些小肉块儿还冒着腾腾热气，随着牙齿的咀嚼，慢慢地感受到肉汁在口中迸出、留香。;一个格格的分量不多，不少人会接二连三地点，吃完的格格蒸笼便放在一旁，垒成一摞。胃口大的人往往会吃出比人头还高出一截的蒸笼来，这也是只有在重庆才能看到的奇特景象。如今大多数格格店已衍生出了“格格家族”——伴有凉菜、炒菜、干锅等，“耿格格”的菜式依旧是排骨、羊肉、肥肠“老三样”，却一直沿袭着最传统的味道。每到饭点，店内顾客不断，每天能卖出八、九百笼格格。;格格洋溢着浓郁的市井气息，它不像中餐那么正式，也不如火锅那般热烈。它带着稍稍的野性，又有些豪放、爽朗，就像重庆人随性洒脱的性子。从蒸锅里取下，带着烫手的温度端上桌，室外是冬日阴沉沉的寒冷，屋内是热气腾腾的饱暖，仿佛一笼格格，就可以让日子变得活色生香。（陶玉莲）;出品人田舒斌总制片郭奔胜总策划周红军总监制肖阳刘刚监制邱小敏李元元策划李由李华曾编导关心陶玉莲摄像马天龙后期马天龙新华网新华访谈新华网重庆分公司联合出品
