人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：除夕有一个非常重要的事情要做，那就是“守岁”，在晋周处的《风土记》记载：“蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁”。这个习俗基本上南北都有，我个人觉得孟浩然的《岁除夜有怀》说的倒是很贴切：“守岁家家应未卧，想思那得梦魂来”。守岁有1个比较关键的词汇，“达旦不眠”，说的直白一点，这一天晚上大家都不睡觉，等着大年初一“开门”。晚上吃完年夜饭，距离“开门”的时间蛮久的，所以我们在做团圆饭的时候，应该多备一点，这样的话，菜稍微的加热一下就可以开吃了，除夕“守岁”，年夜饭这5道菜多备点，半夜吃补充体力，精神满满。1、这个菜虽说是凉菜，但是补充体力还是没问题的，而且这个菜的做法相对来讲，比较的简单，还容易存放。1、把大块牛肉冲洗干净，对它简单的焯水处理，焯水的时候来点料酒姜片就可以了。2、准备一大锅高汤，然后放入我们准备好的卤肉料，这个直接在超市中都有的买，把它放进去。3、加入卤好的牛肉，开始大火熬煮，记得加入适量的酱油还有稍微多一点的盐，方便入味。4、煮40分钟左右，关火，让它浸泡一下，这样的话能够更加方便的入味，吃起来也更香。2、这是一道江西名菜，过年的时候，家家户户都少不了这个菜，它糯香味十足，而且吃在嘴里还十分的软烂。1、把五花肉冲洗干净，然后切成片，放入少许的盐还有料酒以及姜和葱腌制一下，腌制好以后，取出来。2、米粉如果是自己炒的话会比较的香，如果是直接买的话，会比较的省事一些，所以这个看个人需求。3、把腌制好的肉和米粉一起拌匀，然后找一个碗，里面可以放入土豆或者是其它自己爱吃的蔬菜。4、隔水开始蒸，大概蒸40分钟左右，会了更快一些，你也可以用高压锅去压，也会快不少。3、年夜饭，无论如何也不能少了一道酱排骨，它色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。一家老少都爱吃，我们做团圆饭的时候也可以多做一点。1、把新鲜的排骨取出来，进行焯水，焯水的时候放点料酒还有香葱，记得焯水的时候把浮沫撇干净；2、焯水好以后，放入到另外一个锅中，并且放入各种的卤肉料，比如八角、桂皮、香叶等，放在锅中，加入高汤。3、开始进行调味上色，放入酱油调色，放入盐调底味，然后盖上盖子，大概50分钟左右，改小火再来20分钟。4、汤汁浓稠的时候，把排骨盛入到盘子中，这样一道非常美味的酱排骨就制作完成了。4、过年吃鸡寓意大吉大利，但是有些人朋友觉得吃鸡的话，骨头太多，那么这里建议大家做一道烧鸡块，味道鲜美可口，关键是骨头比较少。1、选用我们准备好的鸡腿，这个肉质比较的多，焯水以后，把它的骨头给它剔出来，切成块状。2、放入少许的盐和蚝油还有淀粉，稍微的腌制一下，这样的话鸡块，吃在嘴里会比较的Q弹同时也有劲道。3、锅中放入植物油，烧热以后，放入我们准备好的辅料开始煸炒，把它炒香以后倒入腌制好的鸡块。4、大火快速的翻炒，炒至入味以后，放入少许的酱油还有鸡粉提味，如果喜欢吃辣的也可以来点辣椒。5、肘子是猪的腿肉，非常的软嫩，吃在嘴里肥而不腻，特别的解馋，这个菜也可以稍微的多做一点，味道也特别的好。1、把猪肘子改刀，直接切上几刀就可以了，然后放入到汤锅中煮透，把它的血沫去掉。2、大锅中放入底油，把焯水以后的肘子放进去，开始炸，炸至表皮金黄的时候，然后取出备用。3、加入葱姜蒜还有酱油白糖以及料酒和花椒，炒香以后，放入高汤制作成料汁，放入肘子。4、我们也可以用高压锅直接压，直至肉质软嫩就可以出锅了。除夕“守岁”，年夜饭5盘菜多做，解馋下酒，半夜补充体力也合适。喜欢喝酒吃肉的朋友，这5道菜可以多备一些，守岁的时候精力更充沛。
