猪肉排骨加上它一起蒸，软烂美味下酒最过瘾，很多人都没吃过！
虽然我们平常吃的炒菜占多数，但时不时会在餐桌上添加蒸菜，来调剂一下，其实蒸菜烹饪更为简单，只不过平时家常蒸菜种类少，很多人又不懂得做，以至于埋没了蒸菜这一美食。
细数数蒸菜的种类，粉蒸肉是最为常见的，依次排下来就是蒸鱼和蒸青菜，这些都太过于平常了，一点新意都没有，一个月吃一次可能就感觉够够的了，何不换个做法，来个新吃法呢？下面给大家推荐一道鲜美三蒸，猪肉排骨加上它一起蒸，美味又下酒。
鲜美三蒸
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：排骨克，猪肉克
：大米粉克，糯米克，生菜叶2片
：盐15克，酱油20克，辣椒酱15克，鸡精10克，姜蒜各15克，小葱2颗，香油15克
：45分钟
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1.备料，将猪肉洗净后直接切片，排骨买的时候已经剁好洗净沥水，糯米提前泡3个小时，小葱切段姜蒜切末备用。
2.上蒸笼，在蒸笼的最底部铺上2片生菜叶子，把浸泡好的糯米平整的铺上去搁置在一边，接着准备拌料。
3.拌料，排骨放进碗里，按顺序加入大米粉盐酱油鸡精和辣椒酱香油，用手不停的搅拌抓捏，让味道均匀的粘附在排骨表面，摆在糯米上面，再来搅拌猪肉，方法和排骨一样，摆在最上面即可盖上蒸笼。
4.上锅蒸，锅内烧开水后，摆好的蒸笼就能放上去了，大火猛蒸25分钟左右即可，这个时间段三种食材都熟透了。
5.上桌，蒸好之后打开蒸笼盖，上面撒葱花就可以开吃了。
成品图：鲜美三蒸，是由猪肉猪排骨和糯米组成，大火蒸熟过程中，排骨和猪肉的油脂被热气挤出来，滴落到糯米上，不仅增加了香味，还让糯米更加软糯有肉香，一家三口人都不用煮饭了，而且大口吃肉也非常的下酒。
三蒸小tips：
大米粉不管是去买现成的，还是自己在家里面研磨，都要控制颗粒大小，和白糖颗粒差不多即可，太细在蒸的过程中容易湿糊，太大颗粒就粗糙对味道的渗透也造成干扰了。像这种蒸菜什么时候上锅蒸？也是很关键的一点，一定要等锅内烧开之后有热气，再下蒸笼这样肉更易烂更易熟。肉和排骨拌大米粉的时候，可以适当多放大米粉，这样后续蒸熟后的口感味道会更胜一筹，调味过程中也要考量到大米粉会吸收调味料，适量的增加。答疑解惑：
问：蒸笼底部为什么放生菜叶？
答：因为蒸笼底部有缝隙，糯米直接放上去容易掉落，这是其一，再者，直接在蒸笼底部放糯米，蒸熟之后也容易粘底，2片生菜也好处就是这么多。
问：三蒸的食材摆放顺序有什么讲究？
答：先放糯米再放排骨上面放猪肉，这确实有讲究的，首先蒸菜的时候上面的一层食材最易熟，原本是要放排骨的，但是由于排骨不是太油，放在中间层，猪肉的油脂滴落过程，排骨也能沾一点光，更喷香，但是为了保证排骨熟透，所以蒸的时间也延长了5分钟左右。
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三蒸是湖北江汉平原有名的一道菜，只不过传统的三蒸大多选用土豆猪肉鱼块，今天介绍的三蒸是经过改良的版本，特地在底下用到了糯米，软糯肉烂好吃营养也丰富，吃着很过瘾，估计很多人没有吃过这种三蒸，建议大家可以试着做做。