60岁老师傅粉蒸肉别直接蒸牢记这几点,

可以说是一道比较传统的美食，和扣肉差不多都是用蒸，只是腌制和步骤不一样，但是有很多人做这道菜都做不好，要不就是整出来比较干，要不就是非常的油腻，或者是整出来软趴趴的，没有什么食欲，下面我们一起来学习一下，这个老师傅总结出来的4个经验，看看大家平时做粉蒸肉的时候，是不是这样做的！

粉蒸肉

烹饪的方法多种多样，蒸就是其中的一种，蒸是最简单也是最健康的食物烹饪方法，能够 上保证食物的鲜美和营养，而蒸制的方法又分很多类，比如清蒸、粉蒸、炮蒸等。今天要推荐的是一道软糯可口的粉蒸菜——粉蒸肉！新鲜食材拌上米粉后再蒸制，可以有效锁住食物内部的汁水，当谷物的清香与肉类的脂香融合在一起，让这道菜吃着口感更鲜嫩，味道更醇厚。

制作材料

五花肉

食用油

食盐

姜末

蒜末

老抽

蚝油

蒸肉粉

辣椒面

制作步骤

▲步骤1

首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行制作，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。

▲步骤2

浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。准备姜末、蒜末，加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老抽提色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味。

▲步骤3

等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行制作的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑

▲步骤4

准备好这一步的时候，喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。

起锅

1.买的五花肉不能太肥，主要现在经常大油大肉的，肉肥了不会显得香，反而会腻。

2.粉不要把糯米打的太细，加点花生沫更好吃。粉也可以一层再铺一些，不只是裹在肉上就可以。

3.传统的扣肉还是以五花肉为主，做法基本大同小异，选材比较重要，不能吃肥腻的，也可以选择放一些里脊肉，不会柴。