专业治疗皮肤白癜风 http://m.39.net/pf/a_5153471.html粉蒸肉
食材准备
蒸肉粉、五花肉、郫县豆瓣酱、姜
南乳酱、黄豆酱、蚝油、黑椒粉
（挑选偏肥的五花肉，蒸出来才能油香四溢~）
制作步骤
-自制蒸肉粉-
蒸肉粉不能偷懒用超市里卖的，粉太细、口感差、还很咸。讲究的肯定得是自己做！锅中加入3两大米、块八角、1块桂皮、1片香叶，不用倒油，直接开小火翻炒5-6分钟。
炒至米粒表面微黄即可，就像这样↓
接着就是用捣蒜器或擀面杖将炒好的米粒捣碎！注意，可别一不小心用力过猛磨成细米粉了！好吃的关键，就是米的软糯。所以，这个状态的蒸米粉才最佳↓
-处理五花肉-
五花肉不焯水！不焯水！不焯水！一旦焯水过后肉就变硬邦邦的！切肉的要求：长度一指，厚度0.8厘米。
刀工不好怎么办？
丢到冰箱冷冻半小时，像萝卜一样好切！
以下计量单位：
以下图中的勺子大小为准
1茶匙=6g盐
以下图中的勺子大小为准
1汤匙=15ml水
腌制酱汁大公开：
1勺切碎的郫县豆瓣酱
（可用/3勺甜面酱代替）
1勺南乳酱
1勺蚝油
1勺黄豆酱
勺姜汁
3/5茶匙黑椒粉
放五花肉进去撒欢，均匀滚满酱后腌制15分钟。
-裹粉蒸-
重点：粉与肉的比例是关键！粉和肉的比例为3比10（三两粉配一斤肉）。腌制好后加入蒸肉粉，将五花肉包裹均匀即可。
蒸制前，将肉皮朝下贴碗底，整齐均匀摆放。
再讲究点，蒸笼底铺上一片荷叶，中火蒸1个小时。
1
小
时
后
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