Hello,大家好！我是老胡美食哥。今天给大家分享的一道菜是芋头扣肉。下面我们先介绍所需食材。
食材明细：五花肉克，荔浦芋头，八角，桂皮，生姜，小葱，干辣椒，白糖，料酒，盐，油，老抽，生抽
下面我们详细操作：
1.先把小葱切末，干辣椒切段，生姜切片；把五花肉放入锅中，再放入八角、桂皮、姜片、料酒
2.然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧35分钟，把五花肉煮熟。
3.把荔浦芋头消去外皮，因为荔浦芋头比较大，今天我们用半只就可以了
4.再把半只芋头切成大小适中的小块，放在盘中备用
5.五花肉煮好了，捞出来；用竹签在肉皮上戳不规则的小孔，这样调料可以浸入肉皮内
6.再在猪皮上抹上一层老抽，用手擦匀
7.然后把肉皮放在烧热的锅中，烫成酱油色
8.再把五花肉切成0.5厘米的肉片，然后把肉片整齐的放在盘子四周
9.再把芋头块填满在碗中间
10.热锅中放入油，先放入姜片、八角、桂皮爆香
11.然后放入3克老抽5克生抽，适量料酒和清水，白糖两勺、盐一勺。再淋入胡椒粉去腥
12.烧制沸腾后，把10和11步做成的汤汁浇在扣肉碗中，汤汁要多一些，这样蒸出来的扣肉才入味
13.然后把扣肉放入烧开的蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸30分钟
14.时间到时，夹出蒸好的扣肉；把汤汁倒在碗中，再把扣肉倒入盘中
15.然后在碗中的汤汁中加入半勺生粉，搅匀后再倒入锅中烧至沸腾
16.再把做好的料汁浇在扣肉上，最后放上小葱和干辣椒段点缀。这样美味就制作完成了
这样这道鲜美无比的芋头扣肉制作完成了，有肉香白糖的甜且肥而不腻，吃着也很糯。在制作过程了，先煮后蒸；蒸肉两次浇入汤汁，肉放进蒸笼前浇了一次汤汁，肉蒸好后又浇了一次。这样确保调味充分的入味，也充分的去除了肉腥味。好了，大家喜欢的请点和赞