每个地方都有自己的特色美食，即使是同一种食品，不同的地方做法和吃法也会有所不同，正所谓“十里不同风，百里不同俗”。
当普通的食材被用自我流传的方式烹饪，就能产生独有的味道，成为一个地方的味觉标志。
养胃猪肚鸡
猪肚煲鸡，汤汁鲜美，有鸡的鲜、猪肚的脆，很养胃。食材：猪肚半只、土鸡半只辅材：火腿片、黄芪、红枣、花椒、料酒、盐做法：1.猪肚煲鸡最关键的一步就是清洗猪肚。猪肚先用清水冲洗，然后用几勺面粉、醋和少许盐，反复揉搓，黏液就被面粉吸掉了。把猪肚里面的油膜全部剪掉，冲洗干净，沥干水分；2.锅中烧开水，下姜片，放入猪肚，加料酒，给猪肚焯水，焯水后，将猪肚上那些白色皮刮掉就可以了；3.将焯过水的猪肚捞起来沥干水分，切成小长条；4.将土鸡切块，冷水入锅，烧开，待血水煮出浮沫，捞出土鸡块，用水冲洗干净；5.在锅中加水，要一次性加到位，不要中途加水。放入切好的猪肚，大火烧开，加料酒、黄芪、花椒。煲汤重要的是滚即关火，变温再开火，如此反复几次；6.放入已焯过水的鸡块一起煮，加入火腿片、红枣，根据土鸡的老嫩程度，煲到鸡和肚片软烂，加盐调味，即可出锅。美味又养生的猪肚鸡就做好了。家乡的粉蒸肉
今天与大家分享一道家乡风味的粉蒸肉，非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！米粉蒸肉是道家常菜，做法简单，老少皆宜，食材用五花肉最好，也可以用排骨、鸡肉、鸭肉等。食材：五花肉、米粉（我选用的是孔师傅米粉，五香味）做法：1.将五花肉洗净切片，码在碗中，加入料酒、葱、姜、花椒去腥味；2.用手把五花肉和放入的配料一起用手抓一抓，然后放置1小时；3.1小时后把肉洗干净，加入少许生抽、老抽，让肉入色，加一点点白糖、一勺白酒一起搅拌，放置1小时让它入味；4.肉入味后，按照调料包上肉片与米粉的比例，将米粉倒在肉片上，加点清水一起搅拌；5.戴上一次性手套，用手抓肉，让每块肉上都蘸满米粉，用保鲜膜盖好，放入冰箱一夜后拿出来晒；6.这是关键的一步，也是我家传统的秘方，就是把蘸上米粉的肉一块一块摆好，放到太阳下晒，夏天晒一个中午，冬天晒一天，晒时要经常翻翻，让米粉和肉蘸在一起；7.开始装盘，取一个大汤盆也行，刷上油，喜欢吃土豆的可以在盆底铺上一层切好的土豆片，把晒好的米粉肉码在盆子里，放入蒸锅，大火蒸1小时，转小火再蒸半小时，关火，起锅，切点葱花点缀。看，一道家乡风味的米粉肉出锅了！看着颜值高，口味你吃了才能知道。口味虾·芝士面
口味虾，又名香辣小龙虾，是湖南省的一道传统名菜，排名湘菜No.1，该菜品用小龙虾制成，口味香辣爽口，色泽红亮，质地滑嫩。今天我下厨，创新烹饪一款中西合璧的口味虾·芝士面，请大家一起来看看吧！做法：1.3斤小龙虾去头、去尾、去爪，用牙刷刷洗小龙虾腹部两遍，然后用盐水清洗1遍、用清水冲洗3遍以上；2.将6两魔芋豆腐焯水沥干水分备用；3.准备好调料：葱段、姜丝、蒜粒、干辣皮、花椒、八角、蚝油；4.起锅烧油，倒入调料炒香；5.倒入小龙虾，用大火爆炒2分钟，再倒入魔芋豆腐翻炒均匀，最后加入适量清水，焖煮5分钟，但要保持一定量的汤汁，可用来拌芝士面；6.撒香葱、香菜，出锅装盆；7.做4两芝士面（两个人的量），在芝士面里拌1/3的口味虾，要稍微带点汤汁。这就是中西合璧的口味虾风味的芝士面。先吃芝士面，填饱肚子，剩余2/3的口味虾，用于开启口味虾“哈”啤酒、看电视模式。来源：李少云（美篇号：）、辣奶（美篇号：）、南宁四海化和谐（美篇号：）编辑：发发预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇