文
忆禾溪
“牛排”这俩字最早是在电视节目里出现的，片子里的人手法很娴熟，把牛排切成小块，接着用叉子缓缓送进嘴里。
这么看上去好像挺优雅的，可在影片之外的咱们很难搞懂，牛排真就那么好吃？
在好多生活于小县城的人那儿，牛排算不上主流的吃食，吃牛排这种“奢侈”的事儿在小地方也火不起来。
毕竟比起那么一小块牛排，大家更偏爱家常菜，这在大众心里才算是饭。
吃牛排也就偶尔尝尝，有选择地吃上一回。
盘子里不光有煎好的牛排，旁边还搭配了一些别的食物，省得光吃肉让人觉得腻味。
怪了，牛排边上老是煎个溏心蛋，咋就不是全熟的鸡蛋呢？
原来牛排搭配溏心蛋是有讲究的，不明白的人别瞎吃，省得让人笑话。
牛排这种食材的经典做法主要出自欧洲。欧洲跟咱中国可不同，咱们国家长期都是搞农业发展，而欧洲主张的是发展畜牧业，因此“肉”和“蛋”这类的主食就更多些。
即便如此，牛肉也不是到处都有，所以在中世纪的欧洲，“牛排”这道菜成了王公贵族招待客人必有的美味。
跟大家讲啊，你们可能不太信，其实在康熙那个时候，欧洲烤牛排这种吃法就传到咱们中国啦。
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中餐和西餐的差别那是明摆着的，如今这新时代的人大多都受不了牛排那一套，更别说古代的时候啦。
而且在吃牛排这事儿上，中西有个主要的不同。咱们中国人用筷子那是熟得不能再熟了，要是换成刀叉，难免会让人一下子不知道咋弄。
这就得讲讲牛排的“刀叉文化”啦，在如今的爱情剧里，能瞧见好多商界人士还有都市美女都有吃牛排的情节。
他们左手拿叉，右手拿刀，在外行和观众眼里，他们简直走在时尚的前头，估计电视机前的观众也有意无意地学这个动作呢。
在电视剧《都挺好》里，有这么个情节，姚晨演的“苏明玉”带着“父亲”苏大强去吃牛排，她怕自己父亲不会用刀叉，点完餐就专门跟服务员要了双筷子。
她自己准备了一双筷子，没想到，牛排端上来后，“苏大强”在“苏明玉”跟前傲娇地露了一手。
切牛排的时候，刀叉被用得特别熟练，还像小孩似的解释说这是从电视里学的，这可把“苏明玉”彻底看傻了。
实话说，中国人要学用刀叉挺容易的，不就是右手拿刀把牛排切开，接着左手用叉把牛排叉起来放嘴里这么个过程嘛。
反过来，要是让外国人用咱中国人的筷子，那可太难了。咱们中国人吃饭时用的筷子，也是有传统文化的，不比欧洲的刀叉差。
咱就说市面上那些性价比挺高的牛排餐厅，不管是餐厅的布置，还是食物的新鲜程度，都能让人有别样的味觉感受。
有一款特受消费者欢迎的牛排叫澳式精选牛排，听说这牛排的肉是刚出生没多久的小牛犊的，因此吃着口感特别嫩还特别鲜。
另外，牛排是现做的，几分熟能自己定。正常吃法的话，七分熟挺适合大众口味的。要是喜欢吃嫩点的，那就选五分熟。
当然，一分熟也算在牛排的烤制当中，可像一分熟这种，只是在烤板上翻两下面罢了，跟生肉差不多，一般人根本受不了。
还有一道叫果木烟熏西冷牛排的，光听这名字，就感觉特别高大上。
这里的果木是用来烤牛排的燃料，果木嘛，说的就是能结果子的树的木头。用这种木头烤出的牛肉，不光有果木的香味，吃着还特别美味。
要是下次跟朋友出去不知道吃啥，那就点份牛排试试，保准能把你的胃拿下。
其实要跟欧洲的牛排比，咱们中国的八大菜系可一点儿也不差。在中国饮食文化里，川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜这八大菜系在全国各地都有。
以前这些就只是地方菜罢了，可如今科技进步啦，有把川菜开到德州的，有把鲁菜开到杭州的，各种又鲜又香又辣或者又清又香又嫩的菜在不同城市都能见到。
在中国的普通饭店，通常菜单上都有宫保鸡丁跟鱼香肉丝，可实际上，这俩菜那可是正宗的川菜。
再打个比方，像东坡肉还有粉蒸肉这类夏天吃着清爽不腻人的菜，实际上是属于浙菜。
那咱们再回过头瞅瞅白色平盘里那焦嫩的牛排，中国菜不管是在菜名上，还是在味道上，都把它比下去了。
既然八大菜系都有各自的特点，生活在现代文明社会的人咋还这么爱吃牛排呢？
其实吃牛排的时候，盘子边上一般都会配个溏心煎蛋，有人还管它叫半熟煎蛋或者太阳蛋。
你别小看它的用处，它可不单单是这道菜的装饰，而是这道菜的关键所在，半熟蛋不光有腥味，跟牛排搭配起来能让口感更浓厚。
由于牛排的肉挺厚实的，溏心蛋能把这种口感给压住，它们相互平衡，味道就更特别了。
这就是为啥吃牛排的时候旁边总要放个溏心蛋，下次去吃牛排您可以亲自感受感受。
牛排能在中国餐饮市场占挺大份额，这就足以表明牛排不是难吃的菜。
不管是中国菜还是欧洲菜，都有各自独特的味道和口感。相比来说，吃牛排好像成了绅士的象征。这不但表明了菜品有差别，更体现了不同国家的民俗不一样。
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