“粉蒸肉，一般情况下我都会用排骨来蒸，因为大家都吃不了太油腻的东西，相对来说还是排骨比较瘦，蒸了比较受欢迎，但某次带小宝去亲戚家串门儿的时候桌上有一碗用五花肉蒸的扣肉，下面放的是咸菜，那油水看着可厚了，本来以为小家伙都不会看，谁曾想整桌菜就这个诱惑到了他，从来不吃肉的小宝那天竟然吃了两大片肉，好吧，为了投其所好，我就在家试验了一把，不过我还是做的不太肥哈，吃着美味的同时也得要健康哈，呵呵！”
是今天有人问我，不劳而获的粉蒸肉好吃吗？
我现在就回答！好吃！非常的好吃！哈啦休！
主料：
五花肉一斤半
配料：
大米糯米红薯（地瓜）土豆干辣椒川花椒干橘子皮红油豆瓣料酒大蒜香油葱
做法：
1.买上好的五花肉，去毛，洗净。切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
2.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
3.用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。
4.这时加工土豆、红薯，去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。土豆用盐抓一抓。将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
5.蒸笼注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。40分钟后拿出来撒上葱花，就大功告成啦！
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