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天气变冷，禁肉系的冬天又到了
冷冷的寒风扑面而来
除了暖融融的被窝
打开这个季节的正确方式还有
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想吃肉的心开始躁动了
而一碗热气蒸腾的粉蒸肉一向都是首选！
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粉蒸肉（又名面面肉）
是中国传统的待客名菜
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口
软、嫩、甜、香、咸
滋味丰富，食性温和
上林粉蒸肉以主料带皮花肉加稻米
以及其他调味料制作而成。
“粉蒸肉”有肥有瘦，
红白相间，嫩而不糜，
米粉油润，五香味浓郁。
成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
粉蒸肉里的莲藕既吸收了猪肉的油脂和香味，
也解了猪肉的油腻，一举两得。
吃点莲藕，有清火润燥的食效，也是非常应季的选择。
历史渊源清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。
崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
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内容来源：上林发布
综合编辑：上林网（转载请注明出处）
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