今日立秋，老传统要“贴秋膘”，推荐4道营养好吃的菜，补补身子
今日是立秋，民间习俗有祭祀土地神，庆祝丰收，还有“贴秋膘”、“咬秋”等习俗。漫长的夏天让身体消耗很大，胃口也不好，所以立秋后要“贴秋膘”，多吃些有营养的食物，来填补身体亏空。
贴秋膘也是为迎接正式入秋打基础，首先就是吃肉。夏天天气热，很多人都没怎么吃肉，立秋后就可以吃了。同时，还要多吃些时令蔬菜，荤素搭配，营养更加均衡。今天给大家推荐几道适合秋天吃的菜，给身体补一补，安稳入秋。
一、土豆粉蒸肉
准备五花肉、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐、生姜、大葱、花椒、土豆、八角、蒸肉米粉。
1、五花肉洗干净，用刀切成片，不要太薄，蒸肉要厚一点，5毫米左右即可。把肉片放入大碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖，切几个姜片、葱段放进去，再放一撮花椒，用手抓拌均匀，腌制一小时。
2、蒸肉米粉倒入五花肉中，用手翻拌均匀，每片肉都裹上一层米粉。要注意的是，有些米粉是带调料包的，要先把米粉和调料包混合均匀，再放入肉片裹上米粉，铺在蒸碗中。
3、土豆去皮洗干净，切成大块，放入剩余的调料中浸泡10分钟，放在五花肉上，剩余的米粉和料汁也放进去，盖上一个盘子，开水上锅蒸一小时，出锅后倒扣在盘子里即可。
二、芋头蒸排骨
准备排骨、芋头、香葱、小米椒、豆豉、蒜瓣、辣椒酱、生姜、淀粉、食盐、酱油、食用油。
1、排骨洗干净，剁成小块，放入清水里浸泡一小时，去除血水后捞出沥干水分。香葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切末，小米椒切圈。锅里倒油烧热，放入蒜末、姜末小火煸炒至金黄，关火备用。
2、排骨放入大碗中，加入炒好的姜蒜蓉，放入豆豉、辣椒酱、食盐、酱油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一小时。芋头去皮洗净，切成大块，加食盐拌匀，腌制10分钟。
3、把芋头铺在盘子底部，放上腌好的排骨，蒸锅加水烧开，放入芋头排骨，中火蒸40分钟，出锅后撒上葱花、小米椒即可。
三、小鸡炖蘑菇
准备榛蘑、香葱、生姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、冰糖、三黄鸡、炖肉香料包。
1、三黄鸡剁成小块，放入清水里浸泡一小时，去除血水，捞出沥干水分。锅里加清水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡块小火煸炒，等到鸡皮焦黄后后放入几颗冰糖，小火翻炒成焦糖色，给鸡块上色，放入葱段、姜片和炖肉香料翻炒出香味。
3、放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入开水没过食材，榛蘑提前用水泡发，洗干净后放入锅中，大火煮开后小火炖1小时，鸡肉熟透后加适量盐，大火收汁后即可出锅。
四、莲藕炒杂蔬
准备荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕、食盐、鸡精、食用油、水淀粉。
1、木耳提前泡发，洗干净备用。胡萝卜、莲藕去皮，洗干净后切成薄片。荷兰豆撕掉老筋，洗干净后备用。烧一锅开水，放入木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜、荷兰豆，大火翻炒2分钟，断生后下入木耳、莲藕，继续翻炒一会儿，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
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