224回顾丨西安特色小吃粉蒸肉传统小

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01

西安特色小吃

粉蒸肉

配料：牛后腿肉、牛油、调料粉、面粉、盐

第一步：将牛后腿肉改刀切条，牛油切块后一同放入盆中。

第二步：放入盐，调料粉用清水稀释后倒入牛肉中搅拌均匀，腌制5分钟。

第三步：按照1:1的比例放入面粉与牛肉块拌匀。

第四步：笼布用水打湿平铺到笼屉中，水烧开后倒入拌好的牛肉大火蒸一个半小时。

02

传统小吃

油茶

配料：面粉、牛油、黑芝麻、黑豆、黑加仑、花生、花椒粉、盐

第一步，小火把面粉炒黄，溶化牛油和面粉炒匀

第二步，锅里倒油把黑豆炒酥，把黑芝麻炒香

第三步，把炒好的面用水和成糊，倒入锅里，边倒边搅，煮开后倒入黑芝麻、黑豆、黑加仑、花生碎搅匀，加花椒粉和盐调味，油茶就做好了。吃的时候可以泡上麻花来吃。

03

虾滑新吃法

鲜汤虾滑

配料：虾紫菜虾皮葱姜香菜香油淀粉白胡椒粉黑胡椒粉盐鸡精

第一步：虾先压平充分剁碎成虾蓉，加葱姜水、盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉搅打上劲儿。

第二步：鸡精、盐、白胡椒粉、紫菜、虾皮、香菜、葱花调汤底。

第三步：虾蓉下锅煮熟捞出，浇上汤，滴上香油即可。

04

家常美味

酸辣白菜

配料：白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒面、醋、酱油、水淀粉、糖、盐

第一步：处理好的白菜备用

第二步：锅中油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒、辣椒面、白菜炒制，再加盐、醋、酱油、白糖、水淀粉翻炒出锅。