粉蒸肉是一道享誉全国的美食了，大家肯定都吃过，不过它还有个进阶版的吃法叫“炕蒸肉”，大家可能就没听说过了吧。
其实“炕”在湖北的方言里有“煎”的意思，通常做蒸肉，蒸后就能吃，“炕蒸肉”则不仅仅是“蒸”这么简单，它还多加了一步，即五花肉粉蒸之后再小火“炕一炕”，也就是小火煎啦，煎过的蒸肉，入口时外层焦香酥脆，内层肉质又还保留着粉蒸的松软鲜润。
如果顺着这个思路再延伸一下，把粉蒸肉用烤箱烤到两面焦脆，效果岂不是更加美滋滋？既然用烤箱，那名字也随着做法调整一下就叫“烤蒸肉”吧~
烤蒸肉图文食谱
腌料：
大米g姜1小块生抽3大勺
老抽1/2大勺料酒2大勺糖1/2大勺
白胡椒1小勺五香粉1小勺
五花肉g
其他：
小米椒2个蒜2瓣
小葱2根白芝麻1小勺
-step1-
五花肉洗净，带皮切成0.5厘米厚片
-step2-
准备配料，将姜磨成姜泥，小米椒切丁，蒜切末，小葱切葱花
-step3-
五花肉片加入姜泥、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖，揉匀后腌制20分钟
-step4-
将大米和五香粉打成粗颗粒的米粉
-step5-
打好的米粉加入腌制好的五花肉中，拌匀至米粉全部湿润，每一块五花肉上都裹有米粉
-step6-
将肉均匀地铺在烤盘上，放入美的微蒸烤料理炉选择粉蒸排骨模式，蒸50分钟。
这款微蒸烤料理炉特别设计的花洒样蒸汽喷头，让蒸汽分布均匀，另外还有特别设计的箱体顶部，在蒸的过程中不会滴水到食物表面。如果用一般蒸锅，也是同样的，中火蒸约50分钟，至完全蒸透肉质软烂。
-step7-
蒸好的五花肉取出后，在烤盘上均匀地刷一层油
-step8-
将蒸肉排上烤盘，撒上小米椒、蒜末，选择美的微蒸烤料理炉的蒸汽烘烤功能，烤约20分钟。微蒸烤料理炉的预热速度快，能节约不少前面等待的时间，还能在电子屏幕上实时显示箱内的温度。（一般上下火的话就要先预热至℃再进行烤制，烤10分钟翻面，再烤10分钟）
-step9-
至蒸肉表面呈现焦脆感，这道烤蒸肉就做好了，出炉装盘，撒上一些小葱花和白芝麻享用吧~
这道烤蒸肉先用蒸汽让肥肉部分变得酥软，再烘烤把油脂从五花肉中“逼出来”，切实减少了吃进嘴的油脂含量，还达到肥而不腻的口感。并且相比普通的蒸烤，美的微蒸烤料理炉的蒸烤功能还有脱脂减盐的效果，原理是高温蒸汽快速填充满箱体内部时，食物内油脂和盐分快速向表面渗透，再通过凝结在食物表面的蒸汽冷凝水带走。
而粉蒸肉表面的米粉烤过后会形成一层“脆壳”，一口咬下去表皮是脆脆的，里面是蒸肉特有的“水嫩”口感，外脆里嫩，肥而不腻，下饭下酒都很合适。
今天用到的这款美的微蒸烤料理炉除了蒸和烤的功能外，它还是一个微波炉，三机合一可以说是非常节省空间了！体积不会特别大，但是容量能满足一家的需求。
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