“小寒胜大寒，进补正当时”！今日小寒，5道传统菜记得吃，应季而食度寒冬！
今日就是小寒节气，小寒是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，在北方有“小寒胜大寒”一说，在小寒节气进补也是我们的老传统了。
进补也需要应季而食，多吃一些热量大的食材以及冬季的应季食材，今天和大家分享5道适合小寒节气的应季菜肴，温暖度寒冬！
一：粉皮炖鸡
小寒节气在二九或者三九时节，民间更有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法。小寒节气吃鸡肉不仅能为身体提供丰富的营养，还能有效抵御寒冷，又不会滋生内火，是冬季滋补佳品。
粉皮炖鸡的做法：食材：笨鸡半只，红薯粉皮少许，葱，姜，酱油，盐，花椒，八角，花生油。
1，笨鸡剁成小块，放到锅里焯水，锅里放入花生油，放入葱姜，花椒，八角炒香倒入鸡肉煸炒均匀，倒入少许生抽酱油炒匀，加入开水。
2，大火烧开，改成小火慢慢的炖40分钟，加入适量的红薯粉皮继续炖大约15分钟，加盐调味，出锅即成。
二：白菜炖海带
小寒吃白菜也是由来已久的习俗，白菜是冬季的应及食材，在小寒节气用白菜和海带炖一锅，好吃营养，应季而食度寒冬！
白菜炖海带的做法：食材：白菜，海带，粉条，五花肉，酱油，盐，葱，姜，花生油。
1，海带切丝，白菜切块，干烧砂锅洗净擦干，放上花生油入葱姜爆香，加入五花肉炒匀，加入酱油煸炒，加入适量的水。
2，倒入海带和白菜，大火烧开，小火慢炖到白菜海带都熟透，加盐调味，出锅，直接吃上一碗暖暖和和。
三：全羊汤
小寒时节是一年中气候最冷的时候，有“小寒胜大寒”之说，在小寒节气很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法是一碗热气腾腾的羊肉汤，再忙小寒节气记得喝一碗羊汤。
全羊汤的做法：食材：羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肠少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许、羊汤少许，葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许。
1，将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，熬至羊汤变白，大约10分钟~15分钟就可以。
2，把羊血放入锅里继续煮大约5分钟，加入盐，胡椒粉，味精，香菜末，葱末来调味，全羊汤就做好了，热乎乎的喝一碗很惬意。
四：萝卜炖排骨
萝卜是冬季的应季食材，萝卜的营养非常丰富，搭配上蛋白质含量高的排骨，热乎乎的很适合小寒节气，应季而食好处多。
萝卜炖排骨的做法：食材：排骨克，木耳少许，萝卜1个，盐少许，酱油1勺，花椒半勺，八角少许，花生油少许。
1，锅里放入花生油，放入葱，姜，花椒，八角炒香，倒入焯水的排骨，煸炒均匀，倒入半勺老抽上色，翻炒均匀，然后倒入清水。
2，大火烧开改成小火慢炖，炖大约40分钟，加入黑木耳和萝卜块继续炖大约15分钟，加盐调味，出锅即成。
五：八宝粥
小寒节气，很多地方在小寒这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥的食材很多，可以根据家中的食材添加。在小寒节气寒冷的天气里吃一碗食材丰富的热粥，既能提振食欲还能暖胃驱寒，驱寒消寒最好了，小寒节气记得吃。
八宝粥的做法：食材：麦仁，黑米，红豆，豇豆，黑豆，绿豆，腰豆，百合，红枣。
1，提前把麦仁，黑米，红豆，豇豆，黑豆，绿豆，腰豆，百合，红枣全部洗净，放入到砂锅中，加入清水浸泡。
2，等到所有的食材都浸泡好以后，砂锅放到炉子上，先把豆类的食材放在锅里边来煮，等到煮上一二十分钟以后，再加入容易熟的谷物以及米类的食材。把所有的食材都差不多快要煮熟的时候加入红枣之类的果干，继续煮10分钟，粥充分熟透关火即成。
峰儿话语：
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