北京白癜风治疗的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/粉蒸肉是我国很多菜系都有的菜式，滋味也是各有特色，在川菜里也是有着重要位置的。在川菜中，粉蒸肉既是蒸菜馆常见的家常菜也是坝坝席美味的农家菜，既是下酒菜也是下饭菜，味道可偏香辣，可偏五香，可略带甜味。做粉蒸肉必用打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。从小到大其实都不怎么喜欢吃粉蒸肉，但唯独对打底菜情有独钟，农村坝坝席的蒸膀肉也是如此。这是去江津四面山远足在山里农家乐吃到的粉蒸肉，价格嘛自然是比外面要贵一点，味道也相当一般。猪肉品质和味道都很勉强，并且肉太肥，用的粉香味不够，蒸得也怎么耙软。不过打底的红薯却是相当惊艳，耙软入味，油润但不闷人，甘甜但不甜腻，粉质高口感很面，能吃得出来是山地红薯。以前在农村之时要吃到粉蒸肉还是比较容易的，无论是自家做还是去别家做客吃席，味道还很地道，毕竟是道很家常的农家菜。现在要吃到地道的粉蒸肉没那么容易了，很多中餐厅的完全没有小时候的味道，一是猪肉品质发生了变化，二是味道随社会发展在逐渐改变。不过在重庆不少老街区和老馆子还是可以吃到挺不错的粉蒸肉的，也还有些曾经的味道，市井之地多地道市井美味嘛。
