百年老店最强测评
美食街区
一家火爆16年的路边小摊
却在戊戌新年到来前突然消失
这一次回归
依然没有座位，招牌还做错了
然而，来吃的人只认脸
从早晨一直到中午
人流络绎不绝
看到阿姨背影就流口水
不敢说上海NO.1，前三甲妥妥的！
名不见经传的小摊头，苦心经营了16年，在无数浦东人心理扎了根，甚至有其他区的小伙伴，驱车一个小时过来吃。
这家的排骨年糕，不敢说全上海NO.1，前三甲是绝对进得去的。有的人，远远地看到阿姨的背影就馋虫翻滚！
12元一份，包含一大块炸排骨和两块炸年糕。环境0分，但是，无论从口味、服务还是从分量上来讲，性价比绝对满分+！
排骨分量超级大！要弯折了才能放进打包用的盒子里，如果做早餐，两个人Share一份都足够！
他们家的排骨年糕口感、口味都特别好！一定要趁着刚出锅的热乎劲赶紧吃掉！尤其是猪排外面那层面糊，如果不抓紧吃，很快就会软掉了！
面糊挂地特别薄，薄到透光！入口非常酥脆，没有丝毫油腻的感觉，不知不觉中就要光盘！
排骨肉捶打地薄厚均匀，肉汁丰富，撕去外衣，肉排的纹理清晰可见，吸睛力MAX！
排骨吃起来非常嫩，可以感受到肉汁逐渐地从肉排中渗透出来，慢慢地包裹住每一颗味蕾，咀嚼的过程可以说是非常享受了！
年糕炸地外脆内软，挂满了番茄色的甜面酱，隔着屏幕都被惹到流口水！
年糕的火候恰到好处，吃起来软软地却很有弹性，是那种糯而不粘的感觉，特别棒！
吃过的全都竖起大拇哥
一道菜做了16年，门道都在细节里
猪肉一样，挂浆不一样猪肉和别家是一样的，从市场买来的新鲜肉，而腌制的手段、时间和挂浆却是有着自己独特的门道！
猪肉绯红，一看就知道是用心挑选过的。阿姨每天一大早就要起床腌制，开始筹备一天的营生了。
挂浆是他们家的独门秘诀，经过16年的不断积累和改进，浆料细腻柔顺，堪称完美！
肉排在浆料中反反复复提拉三次，便挂上白色的外衣，准备接受沸油的洗礼。
两次油炸锁水排骨要经过两次油炸，前前后后大约要炸上七八分钟，一锅最多同时只能炸五六片，做起来也是蛮费时费力的！
店里一天要用掉两桶大豆油，保证锅里的油干净卫生，吃起来非常健康！
第一次油炸，先用大火挂浆定型，把肉排的汁水牢牢地锁住在猪肉的纹理中，炸到6成熟时出锅沥油。
第二次油炸要小火，炸到金黄焦香，出锅的瞬间，浓郁的香气就一个劲儿地往鼻孔里窜，令人狂吞口水！
年糕是在炸完猪排之后才下锅的，表面微微起泡便可，看起来非常简单，却在期中凝聚着16年的经验！
自家调的甜面酱酱料是整份排骨年糕的灵魂！排骨必须用老底子上海人最爱的泰康黄牌辣酱油！淋上辣酱油的瞬间，那股子鲜味瞬间就荡了出来，鲜到掉眉毛！
年糕加的是阿姨根据上海人口味特点自制的甜面酱，口味偏甜，吃起来很鲜！
淋甜面酱和辣酱油的时候，阿姨嘴会照顾你的口味，问你加的量够不够，特别贴心！
匿迹3个月，悄然升级回归
环境依然0分，却有无数人排队吃
林阿姨做排骨年糕已有16年，最开始是推着小车经营的，跟人流，躲城管，推着小车到处跑，终于在上南三村幼儿园门口扎了根。
后来，道路环境整治，林阿姨便租借了十三香小龙虾的铺子，经营到去年年底时，却在一夜之间消失了……
3月末的时候，刚刚回到上海的林阿姨终于租到了自己的铺子，在上南三寸和四村之间的马路边重新开张。
环境0分！连一处坐的位置都没有，魔菌和摄影师是借了阿姨放杂物的小桌和托盘，才终于如愿地拍了排骨年糕（这都能拍出大片的效果，还是蛮佩服我们家摄影师的）。
为了保持干净卫生，阿姨的小车台是向里的，烹饪的时候便一直背对着大家，有些吃惯了的食客，远远地看到阿姨的背景，胃里的馋虫就要翻滚了！
阿姨还是蛮辛苦的，一天多说也就卖出五六十份，每天只做到中午呦~想去吃的小伙伴别扑空！
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调皮一下~
检验真爱的时刻到了！
文中有两个字顺序颠倒
小宝贝们找到了嘛？
上海必吃美食：林阿姨排骨年糕
店名：上南三村林阿姨排骨年糕