最近有春菊上市，袋装的蔬菜，上面写着春菊两个字，看起来非常春天，我也就买得很放心。即使觉得眼熟也没有多想，想着虽然像，也不至就是茼蒿吧。到家后一打开，熟悉的味道扑鼻而来，果然，是茼蒿。我其实挺爱吃茼蒿的，这菜味道比香菜奇怪得多，但是像香菜那样不喜欢的人似乎不多。茼蒿特殊的味道，其实就是它名字里的“蒿”的味道。端午节前后，要是有机会到田间地头、小山坡、临水的小滩涂之类地方的话，就会闻到这种味道，蒿子的味道。闻着不好闻，但是莫名其妙得让人安心，可能和端午挂蒿子、熏蒿子的习俗有关。蒿子涮火锅不用我介绍，爱吃的人很多。有专门卖蒿子秆而不用蒿子叶的，这样吃起来比较清秀，不会搞得满锅都是蒿子叶。而且蒿子秆的味道比较重，配上口味的辣和麻，非常爽口，吃肉吃腻吃顶了，就得吃这么一口才缓得下去。蒿子味在红油辣锅里是一股非常能杀出重围的清爽味。凉拌着吃它也不错，这段时间正好清口开胃。有多个版本可选，我比较喜欢的有酸醋版、水豆豉版和麻酱版。顾名思义，名字里有什么，就是加什么作料拌的意思。最清爽的是酸醋版，爱吃酸食的朋友一定不要错过。用生抽、陈醋、炒香的芝麻粒、盐、味精、辣椒油或辣椒面调匀，倒到切好的茼蒿菜上，再铺上一层蒜泥，拌开等三两分钟入味后开吃，酸辣清爽得无边无际，特别下饭。麻酱版本的主要用麻酱调味就行，麻酱味道浓厚，几乎与蒿子味旗鼓相当，是醇香的路子，更温和。水豆豉版拌茼蒿，很特色的吃法，适合无辣不欢的朋友，买现成的水豆豉搅到茼蒿里就完了，再到点香醋，切一只小米辣进去，完美！连吃好几顿不腻。凉拌时焯不焯水都可以，不焯水口感味道更好，但是焯一下水又会比较放心一些。清炒茼蒿，别看炒出来水津津软塌塌的样子，真好吃，搁蒜和干辣椒炒。没肉不行，就用肉末来炒它，起锅前淋一圈生抽，更好吃。粉蒸茼蒿菜，特别推荐的好吃。超市有专门的粉蒸肉粉，买一袋回来，茼蒿菜洗净吸干水分后，按照用量说明，和粉蒸肉粉拌到一起，用手充分抓匀、抖散，蒸锅谁烧开之后，在蒸屉上垫上纱布，将拌好的茼蒿菜均匀的铺散开在纱布上，盖上锅盖，大火蒸7、8分钟，同时做个蘸料，香油、生抽、香醋、蒜末、辣子油、花椒油、盐拌匀。出锅后蘸着吃或是直接把料汁浇在茼蒿菜上吃，都挺美。没有粉蒸肉粉，直接用面粉也可以，做法一样，口味当然会有差别，面粉蒸的吃起来更细一些，粉蒸肉粉里因为有玉米粉等其他粉粒状杂粮在一起，嚼起来更香些。对了，茼蒿切碎与毛豆腐同炒，绝妙！买得到毛豆腐的朋友试一试呀。，两样食材混到一起，炒碎，加花椒粉、辣椒粉，加调味料就行。绝对值得一试。春天已经到来了，你那儿有什么春天的蔬菜上市了吗？如果有茼蒿，甭管它是不是被叫做了春菊，知道它好吃就行了，尝尝春天的味道，转换一下心情吧。（图片整理自网络）
